Uma câmara fria para sorvete é essencial para manter os sorvetes em temperaturas adequadas durante...
Uma câmara fria para açougue é essencial para manter carnes frescas, seguras e dentro das normas sanitárias. Ela ajuda a conservar a qualidade do produto, evitando deterioração e contaminação. A escolha da câmara fria depende do tipo de carne, da demanda do açougue e da operação diária. Aqui está um resumo do que considerar:
✅ Tipos de Câmara Fria para Açougue
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Câmara Fria de Resfriamento
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Temperatura: 0°C a +5°C
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Função: Armazenar carnes frescas (bovina, suína, frango) que serão vendidas em curto prazo.
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Câmara Fria de Congelamento
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Temperatura: -18°C ou menos
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Função: Armazenar carne por períodos mais longos, conservando por meses.
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Câmara de Maturação (Dry Aged – opcional)
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Temperatura: 0°C a +2°C, com controle de umidade
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Função: Maturar carnes nobres com sabor e textura aprimorados.
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📏 Tamanhos Comuns (Capacidade)
| Porte do Açougue | Volume Diário | Câmara Recomendada |
|---|---|---|
| Pequeno | até 200 kg | 3 a 5 m³ |
| Médio | até 500 kg | 6 a 10 m³ |
| Grande | 1 tonelada ou + | 12 m³ ou mais |
🧰 Componentes Essenciais
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Painéis isotérmicos (PU ou EPS)
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Portas com vedação térmica
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Unidade refrigeradora (compressor + condensador)
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Evaporador interno com ventilação
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Termostato digital
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Iluminação interna LED
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Piso com revestimento higiênico (antiderrapante, lavável)
⚖️ Normas e Legislação
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MAPA / SIF: carnes precisam estar armazenadas conforme padrões sanitários
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ANVISA / Vigilância Sanitária: cuidados com temperatura, limpeza e manipulação
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NR-36: segurança no trabalho em frigoríficos
💸 Preço Médio (Brasil, 2025)
| Tipo de Câmara | Faixa de Preço |
|---|---|
| 5 m³ (resfriamento) | R$ 12.000 a R$ 20.000 |
| 10 m³ (resfriamento) | R$ 20.000 a R$ 35.000 |
| Congelamento (5–10 m³) | R$ 18.000 a R$ 40.000 |
Dica: Prefira marcas com boa assistência técnica regional e painéis com 200 mm de espessura para melhor isolamento.
❄️ Dicas para Escolher a Câmara Certa
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Avalie o volume de carnes por dia.
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Pense se precisará congelar ou apenas refrigerar.
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Planeje o espaço disponível no seu açougue.
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Invista em controle de temperatura e higiene.
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Verifique se há sistema de alarme em caso de falha de energia.
Solicite mais informações para seu projeto.
