Câmara Fria Para Sorvete

Uma câmara fria para sorvete é essencial para manter os sorvetes em temperaturas adequadas durante o armazenamento e transporte, garantindo qualidade, textura e segurança do produto. Abaixo estão as principais informações que você deve considerar ao escolher ou montar uma câmara fria para esse fim:

✅ Temperatura Ideal

• Entre -18°C e -25°C

• Sorvetes precisam ser mantidos abaixo de -18°C para evitar derretimento e recristalização (que altera sabor e textura).

📦 Tipos de Câmara Fria para Sorvete

1. Câmara fria de congelamento

   • Ideal para armazenar sorvetes prontos para venda.

   • Mantém a temperatura constante abaixo de -18°C.

2. Câmara de ultracongelamento (opcional, para produção)

   • Pode chegar a -30°C ou -40°C.

   • Usada logo após a produção para congelamento rápido, melhorando textura e evitando formação de cristais de gelo.

⚙️ Componentes principais

• Painéis isotérmicos (PU ou EPS): isolamento térmico.

• Portas com vedação hermética.

• Unidade condensadora + evaporadora: responsável pelo resfriamento.

• Controlador digital de temperatura.

• Prateleiras ou pallets para organização.

📏 Tamanho (Capacidade)

• Depende da escala de operação:

  • Pequena produção/local: 5 a 10 m³

  • Distribuidora ou indústria: 20 m³ ou mais

⚠️ Cuidados importantes

• Evite abertura frequente para manter temperatura estável.

• Mantenha umidade baixa para evitar formação de gelo.

• Limpeza frequente com produtos próprios para câmaras frias.